融化巧克力需要加水吗-世界快消息
(资料图片仅供参考)
生活中，很多人都不知道融化巧克力需要加水吗，其实非常简单，下面就是小编搜索到的融化巧克力需要加水吗相关的一些知识，我们一起来学习下吧！
融化巧克力时不需要加水，加水会使巧克力受潮，影响口味。
将巧克力以温和的温度加以融化并置放是为了保存原有的口味。巧克力的融化，将巧克力切成碎片，可以帮助巧克力快速融化，但必须使用干净、干燥及符合ＮＳＦ（国际卫生安全标准）要求，且无任何异味的砧板。融化的方法可归纳为三项。
（一）调温锅融化法
巧克力切碎后，放入调温锅内融化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。
（二）隔水加热融化法
外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过６０℃。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上。
（三）微波炉的融化法
少量（约３公斤以内）的巧克力，可以使用微波炉融化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个融化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过５０℃。
标签： 融化巧克力需要加水吗
-
综合要闻
-
政策法规
X 关闭
X 关闭