有 关于清明节吃什么食物北方_清明节吃什么食物方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于清明节吃什么食物北方_清明节吃什么食物的相关内容。

(相关资料图)

1.青年团：青年团是清明节的一大亮点。这种食物是中国江南地区清明节必吃的食物，是浙江温州的特产之一。

配料：糯米、豆沙、艾草。

练习：

1.将嫩艾草放入大锅中，加适量石灰蒸熟。

2.漂去石灰水，揉成糯米粉，做成青绿色的面团胚。

3.挑每个重约75克的面团，搓成长条状，一个个压平，用豆沙馅等馅料包好，捏紧，搓成球状，即青面团。

4.笼内铺一块湿布，将青丸子放入筐内，蒸15分钟左右至熟，然后在青丸子上涂些香油。

特点：

1.青团绿如玉，糯软香肥，是天然绿色健康小吃。

2.蒸熟后，绿油油的软皮，豆沙馅甜而不腻，带着淡淡的艾草香气，鲜美可口。

2.清明赞：爱赞是清明赞之一，汉族传统美味小吃，客家菜之一。

材料：艾草1250克、糯米粉1500克、粘米粉1000克、碱水50克、生油适量、猪肉1500克(前腿肉优先)、香菇20朵、冬笋1个、盐、淀粉、五香粉、蚝油适量、花生150克、白芝麻50克、椰子100克。

练习：

1.面团：将艾草洗净，放入锅中加水煮沸，加入碱水和适量的油，捞起烧焦的艾草，沥干水分，放在案板上剁碎，或放入搅拌机中捣碎，然后在艾草中加入糯米粉和粘米粉，形成面团。

2.肉馅：猪肉剁碎，加盐、淀粉、五香粉、蚝油拌匀。香菇用热水浸泡，去蒂，切碎，冬笋去皮，切成厚片，用清水浸泡，中间换几次水，然后放入锅中，加水煮沸，用清水去涩，剁成颗粒，拌入肉馅中。

3.糖馅：将花生煸炒，去其衣，捣碎，炒白芝麻，椰蓉焙干，拌白糖拌匀。

4.成型：将面团分成小份，分别包成肉馅和糖馅(形状自定)。将纱布铺在蒸盘上，将发夹放在上面，锅里放水烧开。把发夹放进去，蒸15分钟左右，然后涂上油。

特点：口味多，香甜多肉，含艾草，保健功能高。

3.暖菇包：暖菇包属于闽菜，是中国福建泰宁的传统名菜。传统上是用来祭奠土地神的，现在很多人在清明的时候吃，清明的时候逐渐变得好吃。

配料：糯米，比例为3，333，602的粳米，干香菇粉，辣椒粉，豆腐干，腊肉，鲜笋，虾米。

练习：

1.之前将糯米、粳米浸泡，磨成米糊，用布袋滤出水分，加入干香菇粉，做成面团。

2.剁碎辣椒粉、豆腐干、腊肉等。做馅料。

3.取消快面团，压成薄皮，取适量馅料做包子。

4.放入蒸锅蒸熟。

特点：清香扑鼻，有化痰止咳、强肾益筋骨的作用。

4.蝎子：蝎子也是清明节时吃的一种美味食物。中国北方以面粉为主要原料，南方以米粉为主要原料。属于油炸食品，香脆可口。

配料：面粉或米粉、盐、水

练习：

1.把面粉和盐水混合，做成面团，然后糊好，切成条状，搓成条状，四周装满盆子，撒上一些食用油。

2.当面条在盆中彻底泡透，弹性张力刚刚好的时候，将面条缠在手上，用手来回拉伸，拉伸成均匀厚实的条状痱子。然后，放入油锅中，用筷子轻轻翻动，掌握火候，煮熟上色，煎成或大或小的金黄香脆的痱子。

特点：黄亮色泽，分层展示，轻盈美观，干爽清香，酥脆可口，泡在牛奶里入口即化，不过痱子

它也是一种高能量食物，而且它还含有

把盐放在水里，大火煮开，用针在鸡蛋上戳几个小针孔，然后用长勺子把鸡蛋放进水里，这样鸡蛋一般不会裂开。如果有，加适量醋促进蛋白质凝固，一般煮3~10分钟。

注意：鸡蛋不要煮得太硬，蛋白质太硬，影响口感。当然，它们不能生吃。鸡蛋含有沙门氏菌，需要煮熟后才能食用。

6.子馒头：老馒头是清明节期间许多地区必吃的美味。因其工具不同，形状也不同，其中子馒头是专门给男人吃的，已婚妇女吃梭子包子，小孩吃各种动物形状的包子。

配料：酵母，水，面粉。

练习：

1.酵母用温水煮沸，面团加入10分钟.面团好之后，堆起来发酵2~3小时。

2.发酵后开始揉面，揉出大小不一、形状各异的小面团。

3.锅中加水，放入蒸锅，大火烧开，放入面团，蒸熟。蒸半个小时后，包子差不多熟了。

7.铺子锅：铺子锅是潮汕人的最爱。在潮汕广泛种植，品种繁多。铺子锅自然成为潮汕人清明必备的传统糕点。

材料：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，柏子叶适量，柏子仁准备。

练习：

1.将柏子叶和水放入料理机中打碎。

2.将所有材料放入面包机中，搅拌均匀。没有面包机的话，适当揉揉。

3.先在模具上抹点油脱模。(一般有桃模和梅模)将面糊放入模具中，静置10分钟，蒸20分钟。

特色：蒸出来的蒲的蒲子是草绿色的，个个都咧开嘴笑，总给人一种春天的美好感觉。食物是浅绿色和甜的。据说吃了还能解除积热，治病。

8.子夫：子夫是中国陕西、山西等地清明节时供奉的祭品，但由于这一带也是

食材：面粉，鸡蛋，红枣，大豆，核桃等。

做法：

1.面粉用酵母和水一起发酵，2~3小时，然后揉成面团。

2.取小块面团做成薄皮，中间放红枣，大豆，核桃等，然后慢慢把面皮包裹上来，中间留空起，然后往其中打入鸡蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形状。放进蒸笼里蒸半小时即可。

特点：子福味道香，甜那是不用说的，主要是其继承了我国的传统文化，也寄托着对儿孙的满满祝福。

9、蒿子粑粑：蒿子粑粑是我国南方的特色小吃，属于青团延伸出来的一种做法。

食材：糯米面、艾蒿汁、竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。

做法：

1.糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均匀，另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可。

2.如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份，包入馅料，包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致，包好后，青团表面是光滑的

3.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

特点：蒿子馍馍是也可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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