最近海边的城市都陆陆续续出海捕获鲜货，坐等这秋季的第一批海味，那我们内陆河里也不闲着，各种河里的植物也硕果累累，一些种植比较早的地区都开始丰收了。

最近去逛超市，莲藕、马蹄等等都上市了，这些新鲜货，现在不吃，过时就吃不到了，就算吃到也不如头茬这样鲜甜多汁。

(资料图片)

今天就总结4种“水里鲜”，趁着上市，尝尝这头茬鲜味，都是应季食材，营养多味道好。

第一鲜：马蹄

推荐菜谱：马蹄蒜苗炒肉

准备食材：马蹄、蒜苗、五花肉、生抽、盐、糖

制作方式：

1、将五花肉清洗干净，在表皮刮一下，然后把肥肉和瘦肉分开，肥肉留着炼猪油，这样炒出来更加香;

2、马蹄清洗干净表面的泥沙，用刀削去表皮，切成片;

3、青蒜清洗干净，切成小段;

4、锅中放入五花肉片，煸炒出里面的油脂，淋入一些料酒去腥，接着再加入一些生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀上色;

5、接着倒入切好的马蹄片，翻炒均匀，混合好;

6、最后将切好的青蒜段倒入进去，炒软就可以出锅。

第二鲜：菱

推荐菜谱：菱角炒毛豆

准备食材：菱角、毛豆、盐、

制作方式：

1、菱角买回来，清洗干净，然后对半切开，把菱角挤出来;

2、毛豆剥出毛豆米，清洗干净表面的皮子;

3、锅中加入适量的水，将菱角和毛豆分别放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;

4、锅中倒入适量的油，油热放入菱角和毛豆一起翻炒均匀，加入一些盐和白糖，提鲜;

5、翻炒入味之后就可以出锅。

第三鲜：茭白

推荐菜谱：茭白炒肉丝

准备食材：猪肉，茭白，青椒，大蒜，料酒，盐，淀粉，油

制作方式：

1、猪肉清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，先切成片再切成细丝，放在碗里，加入料酒、盐和生抽，腌制入味，一会再加入一些淀粉上浆;

2、茭白剥去外壳，清洗干净，切成细丝;青椒去蒂去籽，切成细丝;

3、锅中加入适量的油，油热下入腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用;

4、锅中继续留点底油，油热倒入蔬菜丝，翻炒均匀加入一些盐调味;

5、最后再把炒过的肉丝放入进去，一起翻炒均匀，就可以出锅。

第四鲜：莲藕

推荐菜谱：香煎藕饼

准备食材：莲藕，虾，小葱，盐，料酒，油

制作方式：

1、莲藕清洗干净，削去表皮，用擦丝器成细腻的碎末;

2、大虾清洗干净，去头去壳去虾线，剁成虾泥;小葱清洗干净，切成碎末;

3、接着将所有的莲藕碎、虾泥和葱末混合在一起，加入一点料酒、盐，搅拌均匀，腌制入味;

4、拌好之后，加入一些面粉，拌匀至没有干粉状态;

5、锅中喷一点点油，用手取一点搓圆按扁，放入锅中煎至两面金黄酥脆为止。

注意：这些水里的鲜味，虽然很美味，但是切记不可生吃，因为长时间生长在深水里面，会有寄生虫。(榴莲)

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